De pernas para o ar: a Ervideira lança um espumante que é o consumidor a terminar
Updated: 2 days ago
A casa alentejana apresentou quatro novidades em Lisboa. A estrela é o Invisível Brut Nature Imperial Invertido, um espumante que chega à mesa sem dégorgement e com o gargalo virado para baixo. Ao lado, estreia-se o primeiro Grande Escolha do Enólogo, um Alicante Bouschet da Vidigueira.
Há vinhos que se abrem. E há vinhos que se "acabam". O novo espumante da Ervideira pertence à segunda categoria: chega a casa ainda com as leveduras da segunda fermentação acumuladas no gargalo, guardado de cabeça para baixo dentro de um tubo, à espera que seja quem o vai beber a fazer o último passo da produção. Chama-se Invisível Brut Nature Imperial Invertido e foi apresentado a 14 de outubro, na Ervideira Wine Shop Lisboa, juntamente com mais três tintos.
Invisível Invertido: o dégorgement passa para as mãos de quem bebe
Nos espumantes feitos pelo Método Clássico, a segunda fermentação acontece dentro da garrafa e deixa um depósito de leveduras. O dégorgement é a operação que o retira, deixando o espumante límpido. Normalmente, isto acontece na adega. Aqui, não: o Invisível Brut Nature Imperial Invertido "chega ao mercado sem dégorgement, com a garrafa invertida e o gargalo voltado para baixo, convidando o consumidor a realizar este processo antes da degustação", explica a Ervideira no comunicado de apresentação.
Segundo o SAPO, que esteve na apresentação, a embalagem traz um código QR com um vídeo que explica o processo. E, se a garrafa for virada antes do tempo e as leveduras se espalharem, não há drama: o espumante pode ser bebido, embora fique turvo, ou voltar ao tubo, de cabeça para baixo, e passar cinco a seis dias no frigorífico até o depósito regressar ao gargalo.
"Queremos proporcionar uma experiência imersiva, divertida e de partilha entre amigos, que revele o espumante na sua essência, sem máscaras", diz Duarte Leal da Costa, responsável da Ervideira. "Sabemos que não será uma referência de centenas de milhares de garrafas, mas o seu propósito é também aproximar os consumidores dos vinhos premium de uma forma diferente."
No copo, é um Blanc de Noir: um espumante branco feito a partir das castas tintas Aragonez e Syrah. A ficha técnica fala de vindima manual ao romper da madrugada, uvas prensadas inteiras e apenas o primeiro mosto (o jus de tête), seguido de segunda fermentação em garrafa com um estágio mínimo de nove meses. Na prova, a Ervideira descreve uma cor branco-cinza, bolha fina e contínua, notas cítricas e um toque de levedura, com cremosidade e acidez vibrante.
O formato também deu trabalho na papelada. Como é vendido antes do dégorgement e fechado com cápsula em vez da habitual rolha em forma de cogumelo, o espumante não cabia nas regras de certificação. Segundo o SAPO, a solução encontrada com a Comissão Vitivinícola Regional Alentejana e o Instituto da Vinha e do Vinho permite comercializá-lo, mas, nesta primeira edição, sem a certificação Regional Alentejano ou DOC Alentejo.
Quanto custa e onde se compra
Garrafas: edição limitada a 2500 garrafas.
Preço: 22 € (PVP indicado no comunicado; o mesmo preço aparece na loja online da marca).
Onde: em pré-venda em site da Ervideira, com entrega na primeira quinzena de novembro. A loja online pede um mínimo de 6 e um máximo de 36 unidades por encomenda.
Grande Escolha do Enólogo: o Alicante Bouschet da Vidigueira
A segunda grande novidade é o Conde D'Ervideira Grande Escolha do Enólogo Alicante Bouschet 2023, o primeiro vinho da casa com esta designação. Nasce de um talhão de uma vinha antiga de Alicante Bouschet, em solos de origem xistosa na Vidigueira. As uvas foram vindimadas no final de setembro e seguiram, inteiras e parcialmente desengaçadas, para lagares de pisa, onde fermentaram. Seguiram-se 10 meses em barricas de carvalho francês de tosta ligeira, o engarrafamento em 2024 e um período de maturação até ao lançamento.
Segundo o enólogo Nélson Rolo, esta referência procura expressar a autenticidade do terroir alentejano. Na ficha técnica, é descrito como um vinho opulento, com notas de cereja preta e framboesa madura, estrutura robusta, taninos polidos e uma persistência marcante. É um Regional Alentejano, tem um PVR de 80 € e chega ao mercado na primeira quinzena de novembro.
E mais dois tintos para a mesa
A apresentação incluiu ainda duas referências da casa, ambas tintos DOC Alentejo:
Conde D'Ervideira Private Selection Tinto 2022: um lote de Alicante Bouschet e Aragonez, DOC Alentejo. O Aragonez fermenta em cubas rotativas e o Alicante Bouschet em lagares de pisa mecânica, antes de 12 meses em barricas de carvalho francês. A Ervideira descreve-o como elegante, complexo e com potencial de longevidade. PVP de 55 €. Segundo o SAPO, recupera uma réplica do rótulo usado pela Ervideira em 1890 e está limitado a 2400 garrafas (o rótulo numerado do kit de imprensa também indica 2400). Na loja online aparece a 55 €, sem stock à data de fecho deste artigo.
Vinha D'Ervideira Tinto 2024: o tinto de entrada da gama que homenageia as gerações da família. Junta quatro castas, Alicante Bouschet, Alfrocheiro, Tinta Caiada e Touriga Nacional, escolhidas para representar as quatro gerações. Estagia seis meses em barricas de carvalho francês e custa 11 € (o mesmo preço na loja online).
Imagem 1: Conde D'Ervideira Private Selection Tinto 2022. Foto: Ervideira/Divulgação | Imagem 2: Vinha D'Ervideira Tinto. Foto: Ervideira/Divulgação
146 anos a fazer as coisas de outra maneira
A Ervideira tem sede na Herdade da Herdadinha, na Vendinha (Reguengos de Monsaraz), e conta a sua história desde 1880, ao longo de quatro gerações da família. A vontade de sair da norma não é nova: segundo o SAPO, o primeiro espumante Invisível teve 12 mil garrafas, esgotadas em cerca de cinco semanas, e a produção já foi reforçada para cerca de 40 mil unidades este ano.
"Ao observarmos o mercado, percebemos que há consumidores que procuram propostas novas, diferenciadoras, mas sempre com qualidade e consistência", resume Duarte Leal da Costa. Tradução: virar o espumante ao contrário pode ser a melhor maneira de pôr mais gente a falar de vinho. Saúde!
Ficha rápida
Invisível Brut Nature Imperial Invertido: Blanc de Noir (Aragonez e Syrah), Método Clássico, sem dégorgement. 2500 garrafas, 22 €. Pré-venda online, entrega na 1.ª quinzena de novembro.
Conde D'Ervideira Grande Escolha do Enólogo Alicante Bouschet 2023: Alicante Bouschet da Vidigueira, Regional Alentejano, 10 meses em carvalho francês. 80 €. Chega na 1.ª quinzena de novembro.
Conde D'Ervideira Private Selection Tinto 2022: Alicante Bouschet e Aragonez, DOC Alentejo, 12 meses em carvalho francês. 55 €.
Vinha D'Ervideira Tinto 2024: quatro castas, DOC Alentejo, 6 meses em carvalho francês. 11 €.
Mais informações: Ervideira e @adega_ervideira no Instagram.
