O%riginal: a José Maria da Fonseca e o vinho sem álcool que já vale 5% das vendas
Updated: 2 days ago
Desde 1998 a José Maria da Fonseca desalcooliza vinho em Portugal. Em 2009 lançou o primeiro vinho sem álcool português. Hoje a O%riginal pesa 5% das vendas da casa, o rosé lidera a gama e a geração 2.0 chega com nova imagem, Sauvignon Blanc no branco e um espumante feito para quem não quer ficar de fora do brinde. António Soares Franco, Head of Marketing, responde por escrito ao Marcas Lusas.
Há quem diga que vinho sem álcool não é vinho. Na José Maria da Fonseca a resposta começa na vinha e acaba numa coluna de cones rotativos, em vácuo e a baixa temperatura: primeiro faz-se o vinho como sempre se fez; só depois se tira o álcool, para ficarem a casta, o aroma e a frescura. A casa foi a primeira em Portugal a ter esta tecnologia, em 1998, e em 2009 lançou o primeiro vinho sem álcool português. Desde então investiga e aperfeiçoa o processo, também com universidades.
A O%riginal já representa 5% das vendas da José Maria da Fonseca e continua a crescer. O rosé é a referência mais vendida. A geração 2.0 é o relançamento da gama: nova imagem, Sauvignon Blanc no branco (no lugar do Moscatel de Setúbal) e a chegada do espumante. António Soares Franco, Head of Marketing, respondeu por escrito ao Marcas Lusas.
Fazer o vinho, depois tirar o álcool
Marcas Lusas: Como funciona a desalcoolização na O%riginal, e o que muda (e o que não muda) no vinho quando o álcool sai?
António Soares Franco: Primeiro fazemos o vinho, como sempre fizemos, e isso começa na vinha: um bom vinho sem álcool só nasce de boas uvas, por isso escolhemos as melhores para este fim. Só depois lhe tiramos o álcool, numa coluna de cones rotativos (spinning cone), em vácuo e a baixa temperatura. Assim o álcool sai sem aquecer o vinho, e ficam a casta, o aroma e a frescura. Fomos os primeiros em Portugal a ter esta tecnologia, em 1998, e em 2009 lançámos o primeiro vinho sem álcool português. Desde então continuamos a investigar e a aperfeiçoar o processo, também em colaboração com universidades.
Do Moscatel ao Sauvignon Blanc
Marcas Lusas: O branco passou de Moscatel de Setúbal para Sauvignon Blanc. Porque é que essa troca faz sentido no vinho sem álcool?
António Soares Franco: No vinho sem álcool, o aroma é tudo, por isso trabalhamos com castas altamente aromáticas. O Sauvignon Blanc junta esse aroma a uma frescura que se mantém muito bem depois de tirar o álcool. O Moscatel é uma casta de enorme importância para a casa e vamos continuar a trabalhá-la.
Cinco por cento e a crescer
Marcas Lusas: Que peso tem hoje a O%riginal nas vendas da José Maria da Fonseca, e qual é a referência que mais puxa pela gama?
António Soares Franco: A O%riginal já representa 5% das nossas vendas e está a crescer de forma significativa. O rosé é a referência mais vendida da gama.
Geração 2.0
Marcas Lusas: A moderação no álcool é moda ou mudança estrutural? E o que é, na prática, a geração 2.0 da O%riginal?
António Soares Franco: A moderação não é uma moda, é uma mudança de hábitos que veio para ficar. Para nós nunca foi uma aposta de tendência, foi uma convicção. A geração 2.0 é o relançamento da O%riginal, fruto de melhorias significativas na investigação e no produto: nova imagem, Sauvignon Blanc no branco e a chegada do espumante.
Dar a provar
Marcas Lusas: Em Portugal ainda há quem diga que vinho sem álcool não é vinho. Como enfrentam essa resistência?
António Soares Franco: Há, e é natural num país com a nossa tradição de vinho. Ainda há quem pense que vinho sem álcool não é vinho. A melhor resposta é dar a provar, porque quando as pessoas provam a conversa muda. E essa resistência está claramente a diminuir.
Quem bebe O%riginal
Marcas Lusas: Quem é o consumidor da O%riginal? O abstémio, o apreciador que reduz, ou outra pessoa?
António Soares Franco: Não é o abstémio, é quem gosta de vinho e, em certos momentos, não quer álcool. O apreciador que está a reduzir, o profissional com um almoço de trabalho e uma tarde pela frente, quem conduz.
À mesa
Marcas Lusas: Como pensam a O%riginal à mesa, do branco ao espumante?
António Soares Franco: Sugestões: Branco (Sauvignon Blanc): marisco, peixe grelhado, saladas, sushi. Tinto (Syrah): carnes vermelhas, grelhados, pratos de forno. Rosé: petiscos, cozinha asiática, fins de tarde com amigos. Espumante: aperitivo, entradas.
Brasil, Canadá e países nórdicos
Marcas Lusas: Nos mercados lusófonos e fora deles, onde a O%riginal encontra mais espaço?
António Soares Franco: Nos mercados lusófonos, a nossa presença é sobretudo no Brasil. Fora deles, os mercados mais importantes para a O%riginal são o Canadá e os países nórdicos, onde a procura por vinho sem álcool está mais desenvolvida.
O espumante dos brindes
Marcas Lusas: Como está a correr o novo Espumante, e porque é que a bolha faz tanto sentido no sem álcool?
António Soares Franco: Ainda é cedo para tirar conclusões, mas é um produto em que estamos a apostar muito. Faz todo o sentido no sem álcool, porque o álcool é o que dá corpo e textura ao vinho, e a bolha devolve-lhe essa frescura e essa vivacidade na boca. Além disso, é o vinho dos brindes, e o brinde é precisamente o momento em que ninguém quer ficar de fora.
Consolidar os quatro
Marcas Lusas: Há planos para novos vinhos ou formatos, ou a prioridade é outra?
António Soares Franco: Para já, a prioridade não é lançar mais, é dar a provar e consolidar os quatro perfis que temos. O tinto é o nosso maior desafio, porque é no tinto que o álcool mais pesa no corpo e na estrutura, e por isso é onde há mais trabalho a fazer. Encaramos isto como um processo contínuo, em que se experimenta, se falha, se aprende e se melhora. Foi assim que chegámos aqui desde 1998 e nos tornámos líderes destacados da categoria em Portugal, e é assim que vamos continuar.
Onde encontrar: José Maria da Fonseca · @josemariadafonsecavinhos
Créditos das imagens: Imagens: José Maria da Fonseca
